七夕から、妻が玄米酢の作成に取り掛かりました。
「酢を作る」と言い出しので
酢なんて買うもので
家でできるものなのか？と驚きましたが
どうやら冗談ではないようです。
材料は
・水
・玄米
・黒糖
・GABA
だそうで
酵母が黒糖をアルコールに変えて
アルコールが乳酸菌で酢酸に変わるようです
現在、DAY6です。
できるまで１ヶ月ほど要するようです。
酵母が黒糖をアルコールに変えるときに二酸化炭素が発生するようで
その勢いは日に日に増しています。
最初は半日かけて空気でパンパンになる袋が
DAY6では２時間くらいでパンパンになります。
生きている実感がありますよね
菌の力って不思議ですね
Oyaji Diary
