食育

お茶と一口に言っても、世界には実にさまざまな種類があります。最近では「お茶に含まれる成分ががんの予防に寄与するのでは？」という研究が注目され、特に緑茶のカテキンが血管新生を抑える作用を持つという説が話題になっています。

がん細胞が成長し、転移していくうえで欠かせないのが「血管新生」。これを抑制することで、がんの進行を食い止めることができるという視点から、製薬業界では長年「血管新生阻害剤」の開発が進められてきました。そんな中、緑茶に含まれる成分にもこの血管新生を抑制する作用があるという研究報告が登場し、自然食品によるがん予防への期待が高まっています。

「日本人の健康を精製塩が悪化させた」という主張は、主に自然派や健康志向のコミュニティで語られることがありますが、科学的根拠としては議論の余地があります。この主張の背景や内容、そしてそれに対する評価を以下に整理して説明します。

天然塩と精製塩の違いや、それにまつわる「闇」というテーマについて、わかりやすく説明します。

塩を摂取する上ではできるだけミネラルの含まれている「天然塩」を選択するに越したことはなくて、できれば精製塩でできたものは避けた方が良いと思います。医学的には「塩分」として一括りで評価されているため正しく塩に関して論じられているとは思えません。ということで、本日のテーマは「岩塩」です。