【食】食と健康 精製塩と天然塩

　本質を考える医師です

　本日のテーマは前回、槍玉にあがった「塩の話」です

塩とその健康への影響：精製塩と天然塩の違い🌿💧

私たちの食生活の中で、塩は欠かせない調味料ですが、その摂取量や種類については常に議論されています。近年、塩分の過剰摂取が健康に悪影響を及ぼすという認識が広まりつつありますが、その一方で、塩には天然塩と精製塩という種類があり、それぞれに大きな違いがあります。特に注目すべきは、塩の製法や成分が健康に与える影響であり、一概に「塩が悪い」と決めつけるのではなく、その種類と摂取量に着目することが重要だと言えるでしょう。

1. 天然塩 vs 精製塩：その違いとは？

天然塩と精製塩には、大きな違いがあります。まず、天然塩は海水や湖水を蒸発させて作られ、ミネラルを豊富に含んでいます。一方、精製塩は工場で製造され、ほとんどが純粋なナトリウム（NaCl）です。天然塩には、体に必要なカルシウムやマグネシウム、カリウムといったミネラルが豊富に含まれており、これらの成分は体のバランスを保つために重要です。

2. 精製塩の問題点

精製塩は、工業的に処理された塩であり、ほとんどがナトリウムと塩素のみを含んでいます。精製過程でミネラルが取り除かれるため、食生活の中で摂取すべき他の栄養素が不足する可能性があります。過剰に摂取されたナトリウムは、高血圧や腎臓疾患など、健康に悪影響を与える原因となることがあります。

さらに、精製塩は味が強く、塩分を感じやすいことから、過剰に使われやすいという点も懸念されます。特に加工食品や外食では精製塩が多く使用されており、私たちが意識せずに塩分を摂取しがちです。

3. 天然塩の利点

一方で、天然塩は精製されていないため、さまざまなミネラルを摂取できる利点があります。特に、マグネシウムやカルシウムは心臓や筋肉、神経の健康をサポートするため、天然塩を摂取することは健康的な生活に貢献するかもしれません。また、天然塩はそのまろやかな味わいで、料理に自然な深みを加えることができます。

4. 塩分の摂取量と健康のバランス

塩は必要不可欠な調味料ですが、過剰摂取は健康に悪影響を与える可能性があるため、適切な量を摂取することが大切です。天然塩を使用することによって、ミネラルを摂取しつつ、必要以上のナトリウムを避けることができます。しかし、塩分を摂りすぎないようにするためには、加工食品や外食での塩分の摂取に注意が必要です。